O Alimento

que vemos e comemos no prato é uma história que começa muito antes de nos sentamos a mesa.

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Em todos os pratos do Éllo resgatamos o contato das pessoas com a terra, pois é lá que começa nosso Mise en Place: com insumos trazidos de nossa fazenda La Reserva, no Piauí e junto aos pequenos produtores e pescadores da região.

A riqueza da terra é traduzida em uma abundância de sabores presentes em todas as etapas do nosso menu degustação, concebido pelo nosso chef Hervé Witmeur e uma equipe de cozinha que trata o alimento com o mesmo amor que ele foi colhido.

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Assim como as dunas de Jericoacoara, nosso menu está em constante mudança e compõe uma história que não termina ao deixar a mesa.

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Hervé Witmeur & Equipe